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​      LES ENTRÉES

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CHROMESQUIS DE COCHON
Soupe de poulet, salsifis & mayo à l’estragon​

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POÊLÉE DE PLEUROTES ET ŒUF PARFAIT  +3€
Asperge fermenté & mousse de pommes de terre

 

    BABAGANOUCH D’AUBERGINE FERMENTÉ
Brunoise de pomme aux herbes fraiches, 
noisette grillée & zaatar
 

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       LES PLATS  

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CHOUX FARCI AUX TROIS VIANDES +3€
Cochon, canard & poulet, 
bouillon végétale, pickles de choux rouge & salade d’herbes

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FILET DE CABILLAUD
Carotte rôtie,puré de légume de moment, 
chips de peau de poulet & salade fenouil

​SAUCISSE TOULOUSE ARTISANALE 
DE LA FERME DE CLAVISY
Polenta parmesan, kimchi & jus de viande

                                 

    LES DESSERTS

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CITRON CRÉMEUX & FEUILLETAGE
Orange & sablé mandarine

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MOUSSE CHOCOLAT NOIR
Praliné noisette, poire pochée & glace muscovado
 

    ASSIETTE DE FROMAGES
Comté & Tomme de chèvre de chez M. Lepin

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