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​      LES ENTRÉES

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CEVICHE DE POISSON
Pectine prune & coriandre

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POÊLÉE DE PLEUROTES ET CHANTERELLE GRISES  +3€
Asperges fermentées, 
mousse de pommes de terre & huile de noix

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BETTERAVES EN DIFFÉRENTES TEXTURES
Cédrat mariné à l’huile d’olive Olio di Serra & œufs de truite 
( Version VG à la noisette de Grenoble torréfié) 
 

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       LES PLATS  

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FILET DE CANARD+3€
Pommes de terre grenaille, champignons shitaké & jus de viande 

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CHOUX FLEUR RÔTIE & RISOTTO DE SARRASIN
Coques, vinaigrette carotte au miso 
& sauce  beurre noisette
(Version végétarien possible)
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SALSIFIS &  PEAU DE POULET CROUSTILLANT 
Ail des ours, céleri branche 
& jus de viande à la  cardamome noire
(Version végétarien possible)

                                 

    LES DESSERTS

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CITRON CRÉMEUX & FINANCIER NOISETTE
Orange, cédrat & glace thé Earl Grey

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MOUSSE LAITIÈRE AU SIROP D’ERABLE
Caramel, cacao croustillant & sorbet poire

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GALETTE DES ROIS
Glace caramel  & thym

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    ASSIETTE DE FROMAGES
Comté & Tomme de chèvre de chez M. Lepin​
 

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